Besni sokaklarındaki kadınların toplanarak büyük bir özveriyle gerçekleştirdikleri biber temizleme işi başladı. Aynı sokakta oturan komşu kadınlar toplanarak imece usulü biber temizliği yapıyor. Bu işlem renkli görüntülere sahne olurken biber fiyatlarının 20 ila 23 TL, çekim ücretlerinin ise fabrikalarda 7,5 TL, traktörle mahalle aralarında çekimin ise 30 TL olduğu öğrenildi.
VATANDAŞIN SALÇA MESAİSİ
Salçalık biber kilogram hesabı ile satışa sunuluyor ve bir torba biber 30 ila 35 kilo arasında değişiyor. Satılar biberin kilogramının kalitesine göre 20 ila 23 TL arasında satıldığını söyledi. Günlük ortalama 5 TIR salçalık biberin geldiği Besni’de biber çekme tesislerinde biberin kilosu 7,5 TL’ye çekilirken traktör ile mahalle aralarında çekilen biberin ise 30 TL’den çekildiği öğrenildi.
Salçalık Biber mevsimi başlayınca, bir an önce biberlerini alıp işlemlere başlamak için yoğun bir koşuşturma içerisine giren kadınlar, evlerin önlerinde toplanarak imece usulü temizlemeye başlıyor. Kimileri ise aldıkları biberleri artık bu gelenekten uzak şekilde hazır temizlik ve çekim işi yapan kişilere vererek hazır şekilde alıyor. Mahalle aralarında temizleme işi sona erdikten sonra biber çekme makinaları getirilerek, biberler kovaların içine çekiliyor. Daha sonra son işlem olarak kovalardaki biberler evlerin damlarında ya da balkonlarda tepsilere serilerek kurutulmaya bırakılıyor. Bir kaç gün bekletildikten sonra kuruyan salça tüketime hazır hale geliyor.
BİBER TEMİZLEME İŞİ İMECE USULÜ YAPILIYOR
Salçalık biber yapımının Besni’nin kültürünü yansıttığını ifade eden Besnili kadınlar; “Her yıl Besni’nin simgesi haline gelen salçalık biber temizleme işini yardımlaşarak ve sohbet içinde gerçekleştiriyoruz. Her mahallede herkes sıralı olarak biber alıyor ve komşular toplanarak biber alan kişiye yardım ediyoruz. Marketlerde, bakkallarda satılan biber salçalarını kimin yaptığı belli değil. Bizim yaptığımızı ise gözümüz görüyor. En azından kendimiz yapıyor, kendimiz tüketiyoruz. Belki bir kaç gün yoruluyoruz ama gene de yaptığımız iş bu yorgunluğa değiyor” dediler.
